每人分了三四个土豆，碗锅贴小鱼，就着泡椒兔吃得舔嘴抹舌。

唯唯吃完准备去收拾洗碗，才看到还有半的兔丁没有处理，对李君阁问道：“咦，二皮你怎么忘记把兔子全下锅了？”

李君阁说道：“那是我特意留的，待会给大家准备道经典的盐帮菜，明天给大家下粥。吃不完的就给你装起来当小吃。”

等到大家把饭吃完，药师叔又开始拿出挖来的夜寒苏，加上李君阁带来的醪糟，煮起了姜糖水。

李君阁在另边支起锅子烧油，又取出大把干辣椒，剪成干辣椒丝，考虑到行人里北方人多，便筛去辣椒籽不用，只用红红的辣椒皮。

把姜蒜、花椒、角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅内翻炒，直炒到兔肉水分大量蒸发掉，开始变得金黄，发出焦香味之后，又加入和兔肉分量相当的笋丁。

肉不够，笋丁凑。笋丁也炸成金黄色之后，提前倒入些酱油、冰糖，再加上点点食盐。

提前放入这些是为了早些把味道炒入肉和骨头，用量最多是成菜时的半，最后再视口味添加剩下的那部分。

接下来就是“李嘎婆”牌辣椒酱和醪糟酒出场了，两种材料遇热油，马上就香气四溢。

剩下的工作就是将兔肉炒到自己想要的程度，李君阁觉得大家牙口都不错，因此炒的比较酥焦，越酥焦越香。

这道菜还有味必用的东西，陈皮。

李君阁手上没陈皮，不过也难不住他，抓兔子的时候见到灌木丛边有棵枳树，上面挂着几个从秋天风干到现在的小橘子，正好合用。

将泡软的枳皮、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟放凉就可以了。

这菜没什么难度，关键就是火不能太大，所有料都要焦而不糊，旦辣椒丝陈皮丝这些东西给炒黑了，那就会发出股苦味，菜也就没法吃了。

这就是著名的传统盐