爸还去菜地里砍了好多菜回来，除了今天用，还得吃到大年十五去。

肉的菜品就多了，腊肉，香肠，酥肉，蒸肉，其他煎炒煮烧等菜品，可谓格式多样。

还有样必不可少，那就是回锅肉，因为祭肉在祭祀完成后必须吃掉，所以回锅肉是必然的选择。

因此大早起来，家子发黄花，发木耳，发笋干，择菜，剁泡姜，泡辣椒，蒸糯米，切肉，煮腊肉香肠，炸酥肉，丸子……林林总总大堆的事情，用老话说，那就是忙得辫子不沾背。

黑白棕三师徒当真不客气，李君阁在厨房炸丸子和酥肉的时候，他们就在旁边边拍摄边往嘴里捞，边喊好吃边喊烫。

李君阁翻着白眼：“你们这样会上火的！大冬天里的还得给你们泡凉茶！”

黑白棕三师徒咧着嘴大笑：“你们国人太讲究了，我们不存在的，都是吃油炸食品长大！就是没有吃过这么好吃的油炸食品！比肯德基麦当劳强多了！”

懒得理他们，切准备完毕，李君阁又开始煮刀头肉。

刀头肉是指杀猪时把肉块块的划好后，用刀靠着肉头端切的块四四方方的肉。

从猪身上划成块的肉，靠背脊的方是肉头，靠肚脯的方是肉尾，肉尾端系有绾子把肉挂起来，切肉时只能先从肉头方开始切割。

山下般是用保肋肉的刀头敬神，带个“保”字，用来敬神有祈求保佑之意。

头刀肉切得长，煮好之后，将最肥厚的那段切成四方块，留作祭祀。

剩下的部分切成方墩，将炒锅烧烫，开始皮朝下用热锅烫猪皮。

猪皮烫得焦黄后，趁热开始往上面抹红糖。

待到红糖抹匀，开始切片，然后皮朝下拿二碗码成‘封书’样式，部分芽菜铺上边，丢点姜片花椒，淋些酱油；部分夹上汤圆芯子，拿黄糖拌好的糯米饭铺上边，分别做成甜咸烧白。