笔奇阁

繁体版 简体版
笔奇阁 > 回到山沟去种田 > 第七章 酸菜鱼

第七章 酸菜鱼(2 / 5)

用斜刀将酸菜片成薄片。

处理完酸菜后开始杀鱼,将大草鱼剖开洗净,剔下两侧的鱼肉,鱼头切成两半,鱼骨剁成块,再将两片鱼肉斜剖成薄片,肉跟骨各装盆,跟酸菜起拿进厨房。

石素芬刚好炒完炒蒜蓉炝苕尖,正在起锅,见状对李君阁说道:“幺儿,你先把鱼码味,老妈这会搞不赢。”

李君阁说道:“好嘞。”往鱼肉和鱼骨上撒上盐,倒了些料酒,胡椒粉,抓了把姜末丢里边,又打了两个鸡蛋,只用蛋清,蛋黄放边待会做西红柿炒鸡蛋,然后开始翻抓鱼肉给它们上浆。

弄完这些,李君阁坐在灶门看火,不时往里面丢把柴火。还抓了把干辣椒放灶台上烤着。

石素芬又弄了几个小菜,才开始做鱼。

铲大块猪油放锅里融化,然后加入姜片,蒜片,葱白爆锅,爆出香味后将酸菜倒进去翻炒,然后加水,盖上锅盖大火旺煮。

几分钟后打开盖子,股酸菜汤的香味已经充满了厨房,然后先加鱼头,待得五分熟后加入鱼骨,熬制几分后出锅,只留下汤汁在锅里。汤汁大开之后,将鱼肉片滑入划开,鱼汤再次大开之后起锅,撒上葱花,丢几颗青花椒,小瓢滚油淋上去,股浓烈的香味喷薄而出,酸菜鱼便做好了。

石素芬边端着这大盆酸菜鱼往堂屋走,边叫李君阁熄火洗手去吃饭。

李君阁把灶火盖上炉灰,封闭灶门,再往锅里添上几瓢凉水热着待会用来洗碗。

将灶台边的干辣椒拿起来,辣椒已经被烤得半干半糊,直接用手搓碎放入小碗里,加上葱花,盐,鸡精,端着小碗进了堂屋,将小碗放在饭桌上,舀了勺酸菜鱼汤进去,这就是风味独特的酸菜鱼糊辣调料。

李思齐正蹲柜子前挑酒,里面除了些商品酒外,还有十多个玻璃坛子的泡酒,有各种果子的,草药的,还有蛇虫的。

挑了会才拿出坛艳红色的酒来

『加入书签,方便阅读』