更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。至于贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。】

做为聚芳堂掌柜刘福全，对于宫保鸡丁似乎无比的有研究，说到这一道菜时，一时侃侃而谈。

“那么，刘掌柜，你们聚芳堂的宫保鸡丁，又属于哪一个版的呢？”

“我们呀，不是川菜，也不是鲁版，更不是贵版。”

说到这，刘福全却是一脸的自信：“我们的宫保鸡丁，是融合川版，鲁版，贵版之精华，开创出来的属于我们聚芳堂版的独到作品。”

“融合各家之精华，自创成派，厉害。”

主持人肖肖感慨的说道。

“是的，中华文化博大精深，其中体现的就是这一融合。不管是什么文化，什么风俗，都完全融合进入了我们华夏体系，如此，这才有了我们五千年的华夏文化。”

李唯一亦是赞叹的说道。

当然，对于电视机前的观众来说，刘福全这一边的十大名菜，也令他们无比的激动。

“十大名菜，果然是十大名菜。”

“没想到十大名菜里面竟然有这么多的底蕴。”

“是呀，十大名菜里面我可是吃过三四道，但今天才第一次知道十大名菜里面还有这么多的故事。”

“可不是，别说是宫保鸡丁的，哪怕就是最为普通的麻辣豆腐，亦是无比的经典。”

“更为不可思议的是聚芳堂的十大名菜还与我们吃的十大名菜不一样。”

“没错，刘掌柜所说的融合各菜系之精华，自创的独到精品，太期待了。”