拿过一块白净的豆腐，用菜刀直接在手上将豆腐切成一个个的方块。下入油锅中——这是在做油炸豆腐块。

油炸豆腐块可是大锅菜中必不可少的一味食材，浓浓的炸豆腐香味顿时四散开来，白嫩的豆腐在油锅内翻滚，逐渐变得金黄，仔细看的话，叶垂切出来的豆腐块竟然大小都保持着一致，长宽高都是两厘米，这份刀工可绝对不平凡。

当叶垂将油炸豆腐料理好盛出之后。另一边的锅里也已经煮好了白菜跟粉条，白菜已经完全变软，粉条的质地也松软起来，被几个群演捞到了大盆中。

这时候叶垂又指挥着这些人将大锅内的水倒掉，洗刷干净，大火猛烧，食材准备妥当，这已经到了正式做菜的关键时候。

锅内倒入两大勺的大豆油，等油烧到了七成熟之后，叶垂将已经切好的猪肉送入锅内煸炒。

这猪肉也是上好的五花肉。

现如今猪肉虽然已经常见。但对于猪肉的各个部位好吃还没有太多认知，基本上各个部分的肉都是一样的价格，而刚巧的是剧组这里新鲜采购来的肉是最上等的五花。这五花肉位于猪的腹部，这个部位的猪肉脂肪组织多，又夹带着肌肉组织，肥瘦相间，故名五花肉，在华夏美食中拥有各种各样的做法，肥肉遇热容易软化，瘦肉久煮不柴，用来熬煮大锅菜最为合适不过。

大锅内肉类跟油发生奇妙的化学反应。发出一阵滋滋的声响，极为浓郁的肉香散发出来。令四周那几个群演都忍不住开始大吞口水起来。

当五花肉的表面沾染上了一层焦黄时，这个时候下入葱花、姜片、大料炒香。要掌握火候，当葱香出来之后就立刻倒入之前过水煮软了的白菜和粉条。

叶垂擦了一把脸上的汗水，用力的握着菜勺不断翻滚着大锅内的菜肴，势必要让所有的白菜粉条跟五花肉变得均匀，大锅菜的精髓在于炖煮，让各种食材交融相汇，所以保持各种食材