着介绍道：“这道菜保留了最传统的做法，底汤用的是纯鸡汤，用的花雕酒是十年的古越龙山，最美妙的就是细软的鳞片连同鳞下的脂肪入口即化的口感。蒸鲥鱼的诀窍就在于让鳞片的油脂完全渗入鱼肉，鱼肉才会不干……”
听着戚秦和的介绍，孟子涛细致地品尝着这道佳肴，鱼身上方铺着一层火腿肉片以及少许酒酿，滋润鲜嫩地渗透到整条鱼的每一个部位，酒酿的醇香和花雕酒的香味融入鱼肉中，吃的时候只觉得鲥鱼鳞片背后的油脂特别肥香，让人忍不住大快朵颐。