后厨小票机在打印着小票，刘艺菲上前，又报出了一串菜品，其中【灌汤黄鱼】就有七份。

李逸见状，就冲戴陇笑问：“戴师傅，帮把手吧？”

戴陇略一思索，就点了点头，挽起了袖子：“好。”

作为驰骋厨界几十年的香江厨神，他也有着自己的傲气。

无非是改了下摆盘的【灌汤黄鱼】，他又不是不会做。

于是，将手清洗干净后，他就上前来，处理起了黄鱼。

李逸没有忙着处理黄鱼，而是来到灶台旁，将一个汤桶端了出来，拿着漏勺，往桶中一捞。

跟着，一个个圆柱状，中央有两个孔洞的肉墩子就被他捞了出来，颤颤巍巍的堆在漏勺中，很是q弹的样子。

“卓哥，鑫哥，罗老师，你们来做富贵象拔吧！”

李逸将肉墩子倒在了大号托盘里，示意：“这些都是脱过骨的，你们也知道，直接切片就好，能切多薄就切多薄。”

听到李逸的话，戴陇好奇的扫了一眼。

看到托盘里的肉墩子，戴陇不由愣了下，继而才哑然失笑：“原来你是用猪鼻子来当象拔的啊？”

“对啊！”

李逸笑道：“猪鼻子插大葱，装象，都是同样的部位，口感也比较像，吃起来感觉还是很接近的。”

这些肉墩子都是他用煮好的猪拱嘴拆骨剔出来的，都是净肉和筋，胶原蛋白。

虽然缺少象拔本身特殊的香气，但能模拟个七八成像，已经不错了。

毕竟国内吃象拔是犯法的，只要能把外形做得大差不差，一般的客人也吃不出来区别。

这道【富贵象拔】的做法是白灼，也就是清水煮。

不过李逸用的是白卤的方式，味道已经卤进猪拔里了，只需要切片，再蘸他调配好的料汁吃就可以了。

快速调好了一大盆