笔奇阁

繁体版 简体版
笔奇阁 > 美食从绿皮火车厨神开始 > 第二卷 第十章 淮扬名厨崔正山

第二卷 第十章 淮扬名厨崔正山(1 / 4)

‘腰缠十万贯,骑鹤下江都。’

美食的根本意义在于‘吃饱’,可当大腹便便的王公贵族和巨商大贾们再也不愁吃饱的时候,美食的意义就从简单化为无穷繁复,淮扬菜无疑就是其中的代表。

淮扬菜是拿钱砸出来的。

江都这个地方最出盐商巨富,其中更是不乏草根暴发户,攀比完漂亮的宅子、老婆和姨太太后,那就得看谁家的‘家厨’手艺更为高明了。

有需要就有市场,寿张江都一带的盐商巨富就开始挥舞着手中的银子召来各地名厨,厨师们因地制宜,根据淮扬一带的口味,创立了淮扬菜系。

淮扬菜系养生可比粤菜,精美繁庞可比宫廷菜,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,讲究本色本味,追求‘和、精、清、新’四字理念,因此华夏每逢国宴,必然是以淮扬菜系为主,说它是现代的宫廷菜也丝毫不为过。

就因为八大菜系都讲究师承根本,不会去搞什么中菜西做,又因为菜品制作完全看厨师经验,缺少西餐那种标准化的流程,在江都一些正宗的淮扬菜馆没办法获得米其林认证,反倒是一些顶着淮扬菜名头的‘中西餐厅’拿到了米其林星牌,获得了一群小布尔乔亚的热捧。

绿柳人家就是这样一家拥有百年字号的淮扬菜馆,近日苏氏集团和福德集团的广告铺天盖地遍及传统媒体和网络,倡导的华夏美食新标准令很多传统中餐馆眼前一亮,已经有不少家向‘日三餐’评委会提交了申请,不过像绿柳人家这样直接申请三星的倒是凤毛麟角。

实在是‘日三餐’的高级品鉴团成员太吓人了,路菜大师张周轩、粤菜大师胡灵九,‘美食毒蛇’吴九舌,鲁菜大师王海滨......动辄都是国家烹饪大师级别的。

而且要拿到‘日三餐’的三星星牌,必须要通过高级品鉴团的评定,也就是要让这些国家烹饪大师们都吃的满意才行?更别说

『加入书签,方便阅读』