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第一百零六章 再现金镶玉!(2 / 4)

料放上铁板的时机也是刚刚好,可以百分之百发挥出酱料的味道,又不会对凉粉块造成任何破坏。

眼见那些凉粉块就像是一个个听话的小精灵,每一块都沾染上了一定数量的酱料,就如同用电脑计算过的一样,不会多也不会少。

随着一块块凉粉呈现出焦黄色,三大帮厨的目光渐渐抽紧......

居然是三面焦!

炒凉粉的最高境界,三面焦黄!

剩下的那一面还保持着莹绿如翠的本色,每一块凉粉,都像是黄金中包裹了一块翡翠,黄绿交映,美不胜收。

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一笼灌汤包、一碟汴梁炒凉粉,配上米醋碟子和一碗清淡可口的青菜鸡蛋粉丝汤,就足以吸引天下老饕的目光了。

如果灌汤包还是晶莹透明,隐隐能够看到其中汁液荡漾;炒凉粉更是三面金赤璀璨,托出一片绿翠欲滴,恐怕就是最资深的老饕也要口水荡漾。

“金镶玉?

果然是金镶玉啊!

有多少年没有见过这样的手艺了?

小周果然从不会让我老头子失望,我老头子就知道,只要走进餐车,这就是必然的结果!”

张周轩老爷子轻轻夹起一块炒凉粉,动作轻柔地就像是青春期小正太在抚摸初恋妹妹的脸,深情地注视了半天,才舍得慢慢放进口中。

“哦......”

舌尖和焦酥的凉粉块轻轻一触,顿时一股包裹在焦壳中的美味酱汁就喷溅了出来,那种突如其来的鲜香味道,让张周轩老爷子差点把一双老眼瞪出眶外!

“居然是金镶玉中的极品!

凭借顶级的炒功和对火候的控制,火热的酱汁被完全包裹在焦壳内,哪怕是到了现在,都仍然保持着可口的温度......完美,太完美了!”

炒工和火候控制

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