总结几天的所见所闻，顺便思考自己的下一步计划。

明上号看似纷乱，实际上井然有序，每一个人都非常害怕公司的制度，领导水平虽然一般，但是制度执行很到位，这和百分之八十中餐厅形成鲜明对比。

绝大多数中餐厅所谓的制度都是形同虚设，家族管理任人唯亲。

通过几天的观察，牛文举已经对明上号有了一个大体印象。

标准化路线，弱化厨师的作用，适当的给服务员让利，对于随手可以招聘到的岗位工资低到苛刻，形成工资梯度，避免工资待遇一刀切。

中西餐品适当的搭配，弥补中餐在上菜速度上面的不足，绝不让任何一个顾客不吃饭走出餐厅。

外卖业务就在餐厅出入口，很多顾客进门之前先在入口处提了外卖卤制品进来，后厨免费改刀，进一步留住了客户。

同时外卖窗口正对着圣索菲亚大教堂，这里是哈尔滨乃至整个hlj的标志性景点。

每年来这里旅游的游客络绎不绝，有些习惯了做背包客的人更愿意坐在喷泉底下左手红肠面包，右手饮料。

明上号左侧是奶茶店，专门抓住女生；右侧不远处是仓买开放窗口，饮料随手就可以买到，游客一走一过顺带就把红肠这些卤制品买走了。

所以明上号每天的外卖销售量非常大，尽管外卖窗口不大。

店铺从选址到各种规章制度制定，外卖窗口的设定都是经过精心设计布局的，值得牛文举学习的地方太多了。

“看来我破产不是没有原因的！”

仔细的思考着明上号的上上下下，牛文举再次回想自己的面馆，这才发现了诸多问题，尤其第二家店和第三家店的设置。

貌似周围人流量不小，可是自己餐厅里除了拉面之外没有任何能够抓住顾客的东西，这无形之中流失了潜在客源。

再加上味千拉面的配方实际上并没有多少可以拿得出手的地方，基本上都是各种料