，而不是食材。

两人聊天时，谢保民不知道从哪切了块牛蹄，像吃馒头那样拿在手中啃着：

“师弟，你拍视频说羊肉的时候别扯太多，每个地方的人都觉得他们本地的羊肉最好吃，一点都不膻，你扯太多容易引战。”

嗬，师兄还挺懂互联网的啊。

林旭笑着说道：

“没扯太多，一般说到哪里的菜就夸哪里的风土人情，现实生活已经够苦闷了，再不说点好听的，大家会更抑郁的。”

这时候，锅里的水已经烧开。

尹宏斌拿着勺子，小心将锅边上出现的少许浮沫打一下。

继续大火煮五分钟，等羊肉完全没有血沫出现时，他用勺子往锅里放了一点食盐。

“常规来说，煮羊肉不能放盐，但煮羔羊肉的时候要反其道而行之，得故意加点盐，你知道这是为什么吗林师傅？”

哎哟，这是准备考我啊？

羊肉放了盐之后，肌肉组织会脱水，吃起来口感发硬，所以一般煮熟或者快熟的时候再放盐，这样肉的口感会更好。

但羔羊的话……刚刚师兄说羔羊肉肌肉初成，口感软烂……想到这里，林旭说道：

“是为了增加肉的口感，让肉吃起来更劲道一些？”

尹宏斌和谢保民对视一眼，脸上浮现出了惊喜的表情：

“老谢，你师弟这天赋真是厉害，一点就透。”

说完他又对林旭说道：

“你猜对了，就是为了增加口感，另外就是，给羊肉加一点底味，其实羊肉的煮制过程并不是完全不放盐，一般都会放总盐量的两三成，不然羊肉没有底味，吃起来差点意思。”

谢保民将啃净的牛蹄往垃圾桶里一扔，笑着说道：

“这就得找舌尖剧组的麻烦了，从第一季到第三季全都在强调羊肉出锅撒食盐，让全国的老