灶头边上，让锅底稍稍受热就行。

继续翻炒一会儿，糖浆开始起沙。

刚开始只有少部分姜片上挂着白沙状的糖霜。

但随着翻炒的继续，挂的糖霜越来越多，同时锅里粘稠的糖浆在快速变少。

等锅底剩一点点半固体糖浆时，关火，继续翻炒。

这会儿糖霜的分布还不够均匀，糖浆也有重新融化的可能，所以要继续翻炒，利用余温让锅里的水分彻底减少。

而且在翻炒过程中，姜片的相互摩擦会让表面挂着的糖霜变得均匀，同时还会形成口感十足的沙粒状。

这就是起沙的秘密所在。

之前师兄教的南瓜翻沙，跟这步骤一模一样。

除此之外还有红薯翻沙、芋头翻沙、以及糖炒山楂等等，做法上都有异曲同工之妙。

姜片全都变成挂满白霜的白色薄片后，林旭拿来一个大托盘，将锅里的姜片倒进去，摊开晾着。

晾凉后直接装进零食密封罐里，就可以摆出来进行售卖了。

不过这一锅不卖，全部送出去，先预热一下，顺便给亲友们尝尝鲜。

下一锅才会正式开卖。

正忙着的时候，魏乾凑过来，看到锅底粘着一层白色糖霜，便好奇的问道：

“这下面的糖霜没用了吧？用不用我帮你洗一下？”

“这可是好东西，洗了可就浪费了啊。”

朱勇凑过来瞅了一眼，当即拿着竹制锅铲小心将锅底的糖霜铲下来，盛到了一个小碗中：

“这些糖霜可都是精华，最适合做女孩子喜欢喝的红糖姜茶。”

魏乾一听便来了精神：

“是吗？那你分我点儿啊。”

“你要什么要？你家甜甜壮得牛犊子一样，倒是我们家玉玉，每到生理期都疼得哭爹喊娘的……这些我都端走了，上次让