啪响了，这会儿油温至少已经达到了八成热。

谢保民把漏勺架在盛乏油的油鼓上，端着盆里的油便倒了进去。

石头被过滤出来，热油直接进了油鼓中。

旁边灶上，陶瓷盆的温度也已经上来。

谢保民用手放在盆口比划一下说道：

“这道菜中，盆和石头的热量要求比较高，石头要炸到八成热才能倒出来控油，而陶瓷盆的温度也得超过200度。”

这道菜不入锅烹制，一切温度来源都在陶瓷盆和石头，所以要烧到足够热才行。

在工作台上垫一块防烫的木盘，接着用盘夹将烧热的陶瓷盆端过来放在木盘上，倒入控干油的石头。

做完这些，谢保民用快子把腌制的同蒿一股脑扒拉进盆里。

刚下去，滋滋啦啦的声音就不绝于耳。

同蒿被高温的石头和陶瓷盆烘烤得香味扑鼻。

同蒿全都放进去后，盖上盆盖，开始焖制。

在大家以为这道菜到此结束的时候，谢保民突然问道：

“有白兰地吗？”

白兰地？

您这是打算开瓶酒庆祝一下吗？

魏乾想了想，打开角落中一个橱柜，真从里面摸索出了一瓶白兰地。

“中秋节前老黄来送调味品，给了一箱白兰地，说是好多饭店厨房都在用，让咱们也试试……咱没这方面的菜，我就塞柜子里了。”

他说着，便撕开瓶口的封塑纸，把瓶盖拧松，随手递给了谢保民。

谢保民接过后拧开瓶盖，轻轻闻了闻：

“嗯，这白兰地不错，老黄这狗日的果然有好东西，下次得让老戴要点。”

说完他拿着酒瓶，往盆盖上淋了点白兰地。

这会儿盆里不断有蒸气从缝隙中涌出，白兰地淋上去后，原本满是同蒿和蒜蓉气味