织，没法往汽锅里放。

不过这鸡身鸡头鸡脖也不浪费，下午让魏乾或者庄一舟加几个土豆做成土豆炖鸡块，配上大米饭或者馒头，依然美味。

将六只鸡的鸡腿鸡翅全都卸下来，做汽锅鸡的主料就算是准备好了。

说是主料，其实也是整个汽锅鸡里面最便宜的食材。

将鸡剁成比麻将略小的块，剁好后将各种要用的配料拿过来，再端来昨天就洗刷干净的汽锅，开始装锅。

汽锅的造型很别致，中间有个锥形气孔，有点像是涮肉用的铜锅。

林旭将剁好的鸡肉均匀的铺在汽锅里。

接着在贴着锅壁的地方，塞一些切成片的宣威火腿，火腿要用下半截的滴油部分，这里盐味较重，能有效给汤汁补充盐味。

火腿香味浓郁，而这道菜中不能让火腿的香味压住鸡肉的鲜味，所以火腿的量要尽可能的少。

既然要少，自然要用最咸的部位了。

为了不让火腿的味道太过浓郁，要将火腿片塞到最边缘的缝隙中。

塞好火腿，再将浸泡好的三七、羊肚菌、黄芪、虫草、黑枸杞、沙参、分别放进去，药材味道浓郁的要适量。

至于红枣要切开，把枣核取出来，只用红枣的皮和肉。

这些放进去后，再放一小把虫草花。

虫草花能让汤的色泽变得金黄，卖相更好。

这些食材放满，几乎满满一锅。

盖上盖子后，林旭将一个大号高压锅拿过来，锅里加入足量的水，大概到三分之二的位置。

制作汽锅鸡的时候要一气呵成，中间不能停顿加水。

虽然汽锅鸡吃的是汽锅里的食材，但下面烧水的锅也需要调整一下，过去的讲究人家，都用鸡汤熬制。

让鸡汤的鲜味顺着水蒸气逐渐渗入到汽锅中，做出来的汤鲜味更浓郁。