，将一口大号铁锅放在灶上，往里面加了大半锅水，开火烧制。

林旭有些诧异的问道：

“这真的行么师兄？”

“行的，咱师父当年在国宴上就这么干过，你酒楼马上要开业了，这一招也应该学学，万一遇到哪些特意找茬的老饕，足够应付了。”

这倒是给林旭提了个醒，决定以后不管什么时候，高汤都要备好，免得遇到这种让人抓狂的情况。

很快，鸡架拿了过来。

谢保民把鸡架放在桉板上，冲旁边的程建设说道：

“老程，把鸡胸肉用葱姜水打成肉蓉，回头记得请我吃望京小腰啊，这一招可是我们师门不外传的秘方，今儿便宜你了。”

程建设一听是绝技，当即拿着鸡胸肉，乐颠颠的来到旁边的料理机前开始打肉蓉。

很快，料理机的蜂鸣声便在厨房中响了起来。

这时候，谢保民拿着菜刀，对着鸡架随意的噼砍起来。

他一边忙活一边对林旭讲解：

“骨头中的蛋白质和鲜味物质是很容易融到水中的，纯鸡汤的话，其实不需要熬太久就能出鲜味，只不过熬得时间长一些，鲜味更浓罢了。”

那十分钟也不一定能做出来吧？

上次做清汤的时候，光扫汤的步骤都差不多花了半小时。

就那还是熬好的呢。

林旭有些怀疑。

不过他看师兄一脸笃定，决定静观其变。

要是真可以的话，那就好好学一下，弄懂里面的门道，这样以后自己想做了，也不至于抓瞎。

谢保民将两个鸡架剁成了一堆夹杂着骨头的碎肉。

忙完的时候，锅里的水正好烧开。

他将剁好的碎鸡架盛到盆里，随即倒进了翻滚的锅里。

倒进去之后用勺子搅动几下，让碎肉和碎