把刀口对准玉米粒靠近根部的地方向下切，但不切到玉米粒的根部，因为这个地方有包裹玉米粒的半透明囊衣，掺进去会影响玉米羹的口感。

切到底之后。

玉米棒上就出现了一个缺口。

然后把玉米棒放倒。

将刀口对准紧挨着缺口的一排玉米粒切下去。

跟刚刚一样，这一刀也尽量不切到玉米粒的根部。

一刀切下去，一排玉米粒就被完整的切了下来。

切好后轻轻转动一下玉米棒，继续切下一排。

要是用玉米罐头倒不用这么麻烦。

直接把玉米粒过滤出来，就可以直接进行下一步了。

不过罐头的话最好选用那种完整玉米粒，而不是玉米糁或者玉米湖，完整的玉米粒能最大限度的保持玉米的鲜香。

玉米糁和玉米湖就稍稍差了点意思。

林旭切的时候，沉佳悦像个好奇宝宝一样站在一边看着，这次她没有捣乱，因为担心一闹腾旭宝会把菜刀切手上。

玉米粒全部切下来后，用菜刀细细剁碎。

这样做的目的是让玉米粒中的汁液以及香甜味融入到汤里面，让汤的味道更好，而且剁碎后，喝起来的口感也会变得更完美。

玉米粒剁好盛到碗里，同时往碗中放入一些吉士粉，搅拌均匀。

吉士粉是一种合成的香料，是用疏松剂、稳定剂、色素、淀粉等成分调和而成，具有奶香味儿，同时也还能让食材拥有漂亮的亮黄色，在甜品制作中有着广泛的应用。

一些饭店里做的玉米羹具有一股澹澹的奶香，同时色泽还黄亮诱人，就是放了吉士粉的缘故。

把吉士粉拌匀后，起锅烧水。

趁着烧水的功夫，林旭用冷水调一些玉米淀粉。

虽然吉士粉中有淀粉成分，也能让汤汁变得粘稠，