时肘子才烂湖，大家该忙啥忙啥，最后精彩的部分得一小时后才能看到。”

谢保民说完，便拉着宋大海喝茶去了。

毕竟薅了人家的甘蔗，回请人家一杯茶水是应该的，反正这些茶叶是从十号楼拿的，不要钱。

林旭看着剩下的大半碗冰糖，扭脸冲谢保民问道：

“师兄，这冰糖……”

“收汁时候用的，冰糖肘子要求皮烂肉酥、卤汤似胶，这个胶指的就是最后加冰糖收的汁儿。”

这跟平时见到的冰糖肘子完全不一样啊。

当然了，民间关于冰糖肘子的做法有很多，几乎只要用到了冰糖，炖的是肘子，都能用冰糖肘子这一称呼。

但这道菜的正确做法，应该就是师兄这样的。

调料方面极其克制，把肘子炖入味后，再浇上一层厚厚的糖汁，这味道想想就觉得美味。

一小时后。

谢保民和宋大海再次回到了厨房。

把高压锅从灶上端下来，顺便把锅里的气放掉。

接着打开锅盖。

一股浓郁的香味顿时从锅里飘了出来，中间还夹杂着丝丝缕缕的清鲜。

很明显，这是青甘蔗炖煮后产生的味道。

用漏勺把肘子小心的从锅里捞出来，放在一边晾着。

这会儿肘子外皮红润，个头完整，盛在漏勺中颤巍巍的，明显已经炖烂。

谢保民将卤汤倒进炒锅中。

先用漏勺将锅里的葱姜香料以及青甘蔗全部捞出来。

接着用勺子把卤汤表面的油脂撇一下。

“浇汁儿里是不能有油的，不然影响最终的成色，一定要把油撇干净，这样的肘子色泽才更好，明亮明亮的。”

料渣打出来后。

先将卤汤烧热，接着把剩余的冰糖全倒进锅里，用勺子不停的