有信。

王忆的话躁动了他的心，他赶紧挥手：“对，干工作不能毛毛躁躁、不能只争朝夕，走，我去给你鉴定一下这些酒的质量。”

十二瓶二锅头已经被摆出来了。

其实已经有一瓶牛栏山被摆在桌子上了，刚才搬东西的时候王忆想着用这瓶酒来吸引张有信的目光。

结果王向红讲究，领头把箱子放在了听涛居门外，这样张有信也没有进入听涛居，导致他没能看到牛栏山。

三牛的瓶子不花里胡哨，可是在82年它是最靓的仔，张有信进门后一眼就看见了它的身影：

“呵，这瓶子真够雅致的！”

他拿起桌子上的淡青色陶瓷瓶把玩，说道：“是牛栏山呀？牛栏山是52年建厂的二锅头酒厂，这是二锅头，清香型的好酒。”

王忆一怔：“它是清香型的酒？”

按照他的吩咐，邱大年应该给他买浓香型的酒才对，看邱大年这几天办事那个利索劲，不应该买错酒型。

张有信说：“对，二锅头是清香型的，79年的第三届全国评酒会上给定的香型，这我不会记错，也是那次评酒会上确定了咱们白酒有浓香、清香、酱香、米香四大香型。”

他并没有在意这酒不是江南地区惯常的浓香型，还在兴致勃勃的品鉴：“这做工真漂亮，坛子不大，不到一斤装吧？做的真是小巧可爱又精美，这得是艺术品了，太漂亮了。”

“对了王老师，你在首都念过书，那你知道二锅头名字的来源吗？”

王忆说道：“我不喝酒，所以不了解。”

张有信说道：“二锅头这酒也是名酒，已经有八百多年的历史了。”

“古代京师酿酒师蒸酒时有讲究，他们把蒸出来的第一锅酒叫酒头，第三锅叫酒尾，这两锅都不要，哎，掐头去尾取中段，这叫‘唯取第二锅之贵酿’，所以叫二锅头！”