会有分歧。

有的人说肥三瘦七的才最正宗，有的人说肥四瘦六才最完美。

清朝徐珂编著的《清稗类钞》第十三卷饮食类中说的，狮子头的肥瘦比例是为各半，肥一半，瘦一半。

汪曾祺先生的记录是：“猪肉肥瘦各半，爱吃肥的亦可肥七瘦三。”

所以，其实就全看个人喜好，你喜欢吃的，就是最正宗的，你不喜欢，再正宗也没用。

做狮子头就不像锤鹿肉丸了，狮子头讲究的是细切粗斩，这活就轻松多了，苏陌快速的将鹿肉、脂肪、蘑菇剁好后放进盆里，也不忙着搅拌上劲，而是拿起了那条已经解冻好了的白鲑鱼。

“咦，他拿鱼做什么？”

楚清妍纳闷了。

狮子头她懂，但他突然拿那条鱼出来，就让人看得有些云里雾里的了。

“他要加鱼肉进去？”雷爷猜测道。

这倒不奇怪，毕竟万物皆可狮子头，用纯鱼肉做的狮子头都有，而且还很出名呢。

在初春的时候，人们还喜欢将河蚌切成粗丁与猪五花肉粒，虾籽一同做成狮子头，然后用河蚌汤炖制，据说河鲜味浓郁，肉圆嫩之中略有爽口，为春馔妙物。

然而，雷爷只猜对了一半。

苏陌不仅是加入了些许鱼肉，而且把鱼皮也片些切碎加入进去了，最后再加入鲑鱼子，这才算完。

他笑眯眯的解释道：“我今天想吃得清淡一些，因此肥瘦比例选择了1比9。”

“但这样一来，狮子头的特点就没了，毕竟狮子头是要吃起来松而不散，入口即化。”

“因此我加入了一些鱼肉和鱼皮，鱼肉软可代替肥肉，鱼皮同样如此且q弹有韧劲，搭配上鱼籽算是弥补一下没有灵魂马蹄的口感不足问题。”

“如此一来，这个狮子头既有入口即化的特点而不油腻，即有嚼劲而又别有一番鲜