有什么对火焰与温度掌控的艺术，那真对不起了，在我们大吃货省人面前，高卢鸡就只能是一只鸡，去到了吃货省他一样进锅，别想再跑出来。”

“在粤菜中，我们把这种烹饪方式统一叫做‘浸法’，其烹饪原理是一样的，日常到不行了都，而且我们玩得更花，粤菜中不仅有油浸法，还有汤浸法，水浸法。”

“报个菜名让你们感受一下，比如油浸石斑鱼，油浸鲈鱼脯，油浸咸鱼，金华玉树鸡这菜名可能你们会听得有点懵，但你们一定都懂最经典的粤式名菜白切鸡。”

“现在，我们就做一道广府传统名菜，也是今晚的主菜。”

“嘿嘿，油盐水浸鱼，诸位瞧好了哈，这道菜可是非常难的，比清蒸鱼可要高端多了。”

苏陌把煮得沸腾滚开的水端下来，打开锅盖，把整条白鲑往沸水里一放，让其浸熟。

锅盖一盖就搞定？

没有，还要倒点油上去，所以才叫油盐水浸鱼嘛。

油的主要作用是让漂浮在水上的油减缓热气流失，不然鱼肉没熟就是笑话了，当然过熟也不行的，必须要拿捏得恰当好处。

总的来说，水浸鱼和白切鸡的做法一样的，只是鱼比鸡在温度上把控上要更难拿捏一些。

用这种做法做出来的鱼，成菜上碟后看着就像是清蒸鱼，但比清蒸鱼要原汁原味，嫩滑鲜香得多。

苏陌在地球都不知道秀了多少次，每每将其伪装成清蒸鱼用来招待客人时，百分百会被人惊讶的问道：你条鲩鱼是怎么蒸出来的，怎么会辣么嫩滑！

苏陌才不会告诉他是用水浸熟的对吧，因为“你条鲩鱼”他怎么听怎么不对劲.......

而这次，用得还不是鲩鱼，是本就以肉质鲜嫩著称的白鲑鱼，嘿嘿！

苏陌只是想一想，就已经开始“哗哗”流口水了，迫不及待地想尝一尝。