笋顶点最嫩的部分切下来，留在家里。

趁锅里水开翻滚着泡泡，魏岚利落把切成长块状的竹笋放进去焯水。

魏岚愿意、也尽可能的帮助大食堂下地干活的众人改善伙食，但人都是有私心的，的意愿，建立在保证自己之前。

“竹笋之所以会涩，就是因为里面有一种草酸钙的物质，如果不去除草酸钙，竹笋吃起来不光又苦又涩，还会导致胃不舒服。”

魏岚一边讲解，一边用漏勺轻轻推动锅里的竹笋，“但是也不要紧，只要炒一遍水，就能溶解草酸钙。以后竹笋是用来炖汤还是清炒，就都不会涩了。”

李桑桑点头认真听着。

姜丽华竖起耳朵听了一会儿，忽然手从盆里抽出来，一巴掌拍在额头，拍了满脸的水，“坏了！”

姜丽华“啧”了一声，满脸懊恼，好像有什么重要事情被耽误了。

魏岚回头看她，刚想问问她要不要先走，她突然又道：“记笔记的本子忘记带了！”

李桑桑：……？

魏岚：……你有事吗？

竹笋焯水出锅过凉水，锅里的热水盛出倒进木盆，冲掉黄鳝段上面的面膜，取出腥味。

李桑桑捞米饭的功夫，魏岚招招手让姜丽华站在旁边，她则是手里拿着菜刀几乎挥出残影。

刚才还是十来二十公分长条状的竹笋顷刻片成两毫米宽的薄片。

姜丽华瞪大眼睛，“这、这……”

“这没什么，你动作放慢一点，也能切出这样的。”魏岚抿唇笑容温柔，“竹笋焯水切片，黄鳝去完泥腥之后，还和之前一样，拿葱姜蒜、淀粉腌制一下。”

魏岚每说一步，要姜丽华点头确定都记住了，才继续往下说，“腌制黄鳝的时候，就可以先做准备工作，琢磨着黄鳝的数量去扒葱姜蒜。咱们现在是大锅饭，人多，最少也得三个蒜头。”