杰得统筹全局，所以炒菜那边有什么事儿都是建国出面。

比如今天，建国一大早就买了好几只鸭子过来，他想带着炒菜这边的人跟徐拙做炒血鸭，而曹坤那边昨天就得了信儿，今天要做酱板鸭。

甚至为了做酱板鸭，后厨还特意买了个大一点的烤炉。

结果建国那边为了抢占先机，居然把所有鸭子全都剁成了鸭块儿，让曹坤一时不知道说什么才好。

两人找关俊杰评理，关俊杰能怎么办？

一个是他师弟，另一个是老板的兄弟，两边都是硬茬子，他也不好说什么，直接打发两人找徐拙去了。

徐拙到店里后一听说这事儿，毫不客气的怼了两人。

“屁大点儿事儿也值得吵吵？再买几只鸭子就行了呗，再说酱板鸭就算做最起码也得后天才能做好，有必要这么争吗？”

一听今天酱板鸭做不出来，建国老脸一红，二话不说就开车买了二十只鸭子过来。

估计是为了表示歉意，他还殷勤的帮曹坤把鸭子宰杀好。

曹坤也没占他便宜，让建国把接到盆儿里的鸭血全端走了。

徐拙吃了早饭后，就来到卤品部那边，准备做湖南酱板鸭。

不过在做之前，首先得把鸭子放在案板上压平压扁，直至让整只鸭子变成一块板子才行。

这，就是酱板鸭中“板”字的由来。

做酱板鸭有个前提，就是在宰杀取内脏的时候，要从鸭背下刀，这样肥厚的鸭胸脯就能形成完整的一块，方便压制。

也就是说，只有开背鸭才能做酱板鸭。

在压之前，得先把鸭子清洗两遍，尽量把淤血给清洗出来。

另外鸭子背部开背不彻底的，也得用刀子重新切一下。

全部弄好后，剁掉鸭掌，把鸭子背部撑开按在案板上，鸭脖子顺着身体自然弯曲下来，然后