后继续搅拌。

这样不仅能够去腥增香，还能增加肉蓉中的水分，让肉蓉更加鲜嫩。

搅拌好之后，放在一边先腌制一下。

趁着这个机会，赵金马开始收拾豆腐。

他把正在控水的豆腐放在盆里，然后拿着勺子，用力将豆腐碾成豆腐渣。

“这一步一定要有耐心，豆腐越碎越好，最好能碎成粉末状，这样做出来的菜品味道才好。”

赵金马一边把豆腐碾碎，一边给徐拙解释着做法要领。

随着豆腐越来越碎，里面的水分也被碾了出来。

这就是控水时间太短的结果，豆腐中的水分没有全部渗出，导致现在豆腐里有大量的水分。

赵金马把碾好的豆腐渣倒进一个细网筛中，让豆腐中的水分流出，然后再把这些豆腐倒进装有肉蓉的盆里。

“豆腐中的水有豆腥味儿，所以尽量别用。”

赵金马一边说着，一边动手开始搅拌盆里的豆腐渣和鸡肉蓉，让两者能够完美的结合在一起。

“搅拌的时候假如觉得太干，可以继续往里面猪油或者放花椒水与葱姜水，这比豆腐中的水要好。”

这个时候，其实徐拙自己学到了这道锅贴豆腐的技能，只不过他没说出来而已。

现在看着赵金马的操作，徐拙唯一的疑问就是……

“赵爷爷，鸡肉蓉和豆腐渣的比例是多少比较好啊？我看你做得差不多都1:1了。”

或许是精品级的技能等级太低，所以徐拙得到的技能并没有具体的比例，但是绝对不是1:1这个比例。

因为系统给的技能中，鸡肉蓉和豆腐渣的数量根本不对等，他再三确认，系统给的做法中豆腐渣的用量比较多，而鸡肉蓉比较少。

赵金马笑着说道：“这道菜并没有特别的比例，相对来说，豆腐渣越多口感就越鲜嫩，但