不过焖饼里面可以加高汤，比如猪骨高汤之类的，这样可以增加香味儿，但是焖面只能用水，因为生面条嘛，加高汤的话容易糊锅底。

徐拙把饼从中间切开，然后把切口那条边对齐，开始切饼丝。

跟切手擀面一样，间隔六七毫米下刀，然后切成长条。

不过手擀面比较薄，而饼丝挺厚实，六七毫米的厚度，几乎跟宽度一样了。

再加上已经烙熟，所以饼丝切起来稍稍有点费劲。

等徐拙切好饼丝后，他看了看系统的倒计时，居然还有二十多分钟。

用建国和的面和放冷库里加速降温确实能节约不少时间，但是具体做出来的焖饼味道如何，就不好说了。

所以徐拙并没有因为还剩二十多分钟就沾沾自喜，反而有些小紧张，因为这二十多分钟的时间，只够做一锅焖饼的。

一旦失手，他连弥补的时间都没有。

炒锅进行滑锅，烧热后放入猪油，等到猪油化开，锅里冒出缕缕青烟的时候，徐拙往里面放入五花肉丁进行煸炒。

用猪油炒猪肉，其实并不太好，因为那样猪油的香味儿就太浓烈了。正确的做法是荤油炒素菜，素油做荤菜才对。

不过刚刚季文轩特意说了猪油的事儿，说明他年轻时候特别喜欢吃猪油，所以为了让他找到年轻时候的感觉，徐拙把植物油换成了猪油。

锅里的肉丁炒到表面焦黄的时候，徐拙往锅里放入葱姜蒜爆香，然后加入生抽老抽增色提味，又放入食盐白糖增加味道的层次。

做完这些后，把切好的卷心菜丝放进锅里，翻炒几下后倒入一大碗猪骨高汤。

有的地方做焖饼，还喜欢加入甜面酱和黄豆酱，不过这次徐拙没放，因为季文轩他们年轻时候，甜面酱还没这么大的应用。

另外就是，一旦放酱就会压住食材本身的香味儿，使得这道