美国人记忆中割舍不掉的乡愁，源自于1906年的旧金山大地震。

当时地震突如其来，民众住在帐篷中，没吃没喝的。

这个时候，炒杂碎配米饭这种价格低廉却搭配丰富而且味道还不错的美食，就成了灾区人的救命饭。

也就是从那个时候开始，美国人对炒杂碎这道菜，赋予了乡愁的气息。

直到现在，也有一些老美千里迢迢回到小时候生活的地方，就为了吃一口记忆深处的炒杂碎配米饭。

从这个角度上来讲，美国人蹭了一把李鸿章的热度。

不过蹭李鸿章热度的不仅仅是美国人，中国人自己也蹭。

比如那道似是而非的李鸿章杂烩，就是典型的蹭热度菜品。

李鸿章杂烩，同样跟李鸿章没关系。

是有些人嫌杂碎两个字不好听，加上李鸿章是安徽人，就把安徽的杂烩菜给按在了李鸿章头上。

还煞有介事的编造了一些出访的故事。

什么招待外宾菜不够吃，李鸿章灵机一动让厨师做了一道杂烩菜，艳惊四座。

什么李鸿章吃不惯西餐，让厨师做了一道杂烩菜，被美国人无意中尝到后，顿时爱不释手。

这都是胡扯的。

堂堂一品大员，又是最喜欢讲排场的民族，怎么会沦落到招待客人菜不够的局面。

根据杂碎在美国的传播来讲，底层人也不可能天天吃海参玉扇贝兰片等名贵食材。

当时华工的生活状况，也不可能有那么多时间去做那道杂烩菜。

但是中国的老百姓喜欢听这种故事，一些厨师也喜欢用这种典故，给自己做的菜品增加几分传奇色彩。

所以这种传说，一直到现在还有很高的流传度。

很多人到现在都以为，美国人喜欢凑在一起，围着炖锅吃李鸿章发明的杂烩菜。