粥，最重要的是一个鲜字。鲜是一种很微妙的口感，多一分太腻，少一分太淡，要在“过”和“不及”中寻找到最为合适的平衡点，才能真正达到“鲜”的境地。

高品质原材料原本的味道就十分出色，烹饪者所需要做的，只是把食物的原味以最佳的方式呈现出来。

清洗必不可少，口感丰富的海鲜粥，要做到杂而不浊，干净是首要前提。

未处理的食材或多或少都有些杂质，白川耐下性子，一点一点把它们在水槽中清洁干净，这样可以确保最终的成品颜色清明，口感纯粹。

至于食材的用量，当然要与水米的用量相搭配，贵精不求多。为了追求色泽丰富，除了虾蟹鱿鱼，白川又选了些香菇豌豆作为点缀。

在火候方面，海鲜不宜烹煮时间过久，所以煮海鲜粥时先煮米，待米煮开，渐至粘稠，再一味一味将配料放进去，一层一层地铺就起丰富的口感和细密的滋味。

煮粥需要耐心。温度和时间会将各种材料的味道一一调和，谁都催不得，急不得。

煮粥或许也需要爱心，若是为了省时又果腹，开一罐速食八宝粥三分钟即可搞定，若是为了让人羡慕，也来个龙虾二吃，在社交平台po出照片，一定会得到无数点赞。既不为名也不为利，还要辛辛苦苦把这诸多食材细致搭配烹煮，唯一的理由大概就是爱了。

有爱，所以温暖，所以贴心。

米粒粘稠，米汤的滋味也醇厚，朴实的白米下面藏着很多宝贝，随便捻起一种，放进口中细细咀嚼，都觉得韵味悠长，鲜入骨髓。

视频用不了太多素材，白川却在灶前忙了很久。

其实不能说忙，因为大部分时间他都在等。一边等，一边思考。

一边思考，一边思念。

有时欣慰，有时怅然，那在心中压不住的喜与愁，似乎也跟锅里的食材一起，被煮进了这一份