“我一点点说，其实这种生食材，属于一种好处与坏处都十分大的食材，就例如生鱼片，他的鲜味，他滑腻的口感让很多人难以忘怀，但是自身的腥味却劝退很多打算品尝他的人！喜欢的人也许对他欲罢不能，但不喜欢的人却会对他十分唾弃，这种食材就是如此的两极分化，而我刚才的处理，其实就是为了消除这种两极分化的口感！”

“其实说简单一些，就是去腥提味，去腥对于一个厨师来说并不陌生，传统的葱姜蒜，或者是很多食材都有去腥的功能，但这些运用到生鱼片中根本不可能，这些海鲜是鲜活，如果用调料去腥，根本不可能实现！所以我才会想到用这种方法！”

“之前在海鲜身上刻纹路，其实是为了入味，也是为了蒸汽可以更好的渗透到他们的表面，而清蒸就更好理解了，就是去腥的主要步骤，当然这蒸汽也不简单，我用了一些特殊的食材，所以蒸汽除了去腥之外，其实还有调味的功能，两者一集合，你们就看到了这种效果！”

风子楠对着全场众人解释。

全场五位评委已经，足足愣在原地好几秒。

大厅内所有人也是一脸的震惊，他们怎么也都没想到，这个风子楠居然真的人如其名，这么大胆。

他做的可是彻头彻尾的生鲜，但凡一个正常的人都不会为了去腥，冒死把自己刚刚做好的生鱼片上锅加热，而这个风子楠确是独一份。

“不错，很完美，你很感想，也很敢做，怪不得能在多个大赛中虏获奇奖！当然这些夸奖的话，我想你听的也多了，我也就不说了！之前听完你解释的事情之后，我还有一个疑问，我想很多人脑海中可能也都有这个疑问，虽然大家都能看到你上锅蒸，并没有用太多的时间，但时间哪怕是很短，也会破坏海鲜本身的状态，你到底是怎么让他自身保持新鲜，毕竟虽然他上锅时间短，但也算是蒸了一次，总会有些损失！”孙老询问道。