保持汤色的清澈。熬煮1个小时左右，那么羊肉汤的颜色就会变得即浓又白，还会散发出一股羊肉的独有的香味。

最后就是去除骨头，把羊肉汤用细勺反复的过滤几遍。看涮吃汤锅的人数分成几个盆，再分别加入适量的鸡精、枸杞和新鲜葱节，那么基本的羊肉汤锅底就做好了。

等柳毅忙完这些，母亲和大伯母把其他配菜也打理清洗出来，都各自放到一个个小盆里面以备晚上食用。

今天柳毅买回20多斤羊肉，还有其他各色菜品，想来怎么也够民工晚上饱餐一顿了。老人都说在冬至这天，要吃羊肉祛寒，一个冬天都怕严寒。

有的更甚，在这个时节吃狗人。柳毅以前也吃过好几次，都是到市场上去买来的。不过后来听说狗肉的来源大多都是被某些人残害或用药迷倒杀狗得到的之后，就不再去买。

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