始换衣服。

“陈师傅要露一手吗？其实也不是必要的吧。陈师傅的手艺我们还能信不过吗？”李悠然说道。

“老板有所不知，在我们这行里，厨师见新东家，必须要做一个菜给新东家品尝，这是规矩，更是一种尊重。”刘森江解释给李悠然听。

既然如此，那就顺其自然好了。李悠然想道。

新来的大厨要表演厨艺，这个消息迅速传开。包子铺内的几位管理人员和暂时没有事情的员工都凑到了厨房外面，好在厨房安装了透明玻璃隔断，也便于大家观看。

那边陈传忠已经穿戴完毕，打上肥皂认真洗净了手，站到了艹作台前，面无表情，气定神闲。

案板旁边的一个不锈钢盆中，放着几个洗好的土豆和青椒、红椒。

刘森江给李悠然解释，陈大厨今天要做的菜就是酸辣土豆丝。

别看这是一道随处可见的家常菜，但却是中餐烹饪中的必修课，对刀工、火候的掌控要求很高，要做得完美并不容易，非常考验厨师的基本功。

正说着话，陈大厨已经开始动手了。只见他左手挑起一个土豆，右手三根指头握住削皮刀。土豆在他的手掌中快速旋转，薄薄的皮垂直坠下，连成一线，却没有断裂。

连续削了三个土豆，放到案板上，左手按住一个，右手换成宽背菜刀，刷刷刷，薄得几乎透明的土豆片快速顺序斜堆，接下来是切丝。

只听得哚哚哚哚的密集鼓点响起，比头发粗不了多少的土豆丝魔术般地堆起，根根粗细均匀一致，仿佛是机器精确制作一般。

切丝完毕，投入水盆中清洗淀粉。

趁这个空档，陈大厨又把青椒丝、红椒丝和其他葱姜蒜之类配料准备好。在灶上架起炒锅，点火。

玻璃隔断外，观众们目不转睛地看着，没有一点喧哗声。

清洗完毕的土豆丝被捞出