多久，两个土豆变成片片黄白色的薄纸。

将半土豆片放入清水，取另半土豆片在案板上摊开，好象有尺子量的那么直，然后下刀切丝。

罗斯的刀具同样是顶级配置，刀架上溜摆着二十多把刀，从到小是啥样都有。白路用的是典型的餐菜刀，入手就很有质感。

老外是商业社会，任何东西，为了能卖的更好，都会花价钱去研究去折腾，厨房用品亦然，其包括菜刀。

不能说老外的菜刀就是比咱的菜刀好使，但是老外最好最顶极的那些菜刀，从选材，到配比，再到成型，到出厂，每道工序都经过许多实验，这样做出来的刀，肯定是同类产品最好的，轻轻松松卖上几百美圆。

白路很喜欢这把刀，刀面有几道横纹，看着很酷，用起来十分趁手，右手连续颤动，快刀将土豆丝分离，好象只眨眼的时间，便切出排细如毛发的土豆丝。

老外们彻底傻眼了，他们知道餐讲究刀功，可是从没想到餐的刀功能强到如此地步。

对于老美来说，餐馆意味着便宜、低档，环境不好，手艺般。他们认为西餐才是高档次的享受，从食物、环境、到服务，任样都比餐好。甚至于日本菜，都显得比餐要高档许多。

所以，很多美食家对餐并不在意，其就包括罗斯。

只是，他遇见白路了，现在的罗斯完全不敢相信眼睛看到的事情。在白路停刀以后，走过去捻起两根土豆丝仔细看，绝对的细如毛发。

白路笑笑，把土豆丝摆成长溜，慢慢浸入清水，用手轻轻揉动，定不要乱了形状。

这时候开双火，个灶眼烧水，另灶眼放平底锅，待锅热后，捞出土豆片，沥干水珠，用宽扁竹夹和平铲，夹土豆片上铁锅炙烧。

这道工序十分考验厨师掌控火候的能力，锅热，没油没水，有的只是土豆片本身的水分，入锅后，稍不注意就会干锅会糊。