冻的过程要持续一个半小时到两个小时。

等将将熬好皮冻放在大碗里封好，放在冰凉的井水中浸上了，已经夜深了。

一夜好眠，早上沈华浓比平时多赖了一会床才起来。

先给已经成型的肉皮冻换了一遍凉水，再泡好的糯米蒸上，在灶膛里埋了三个大红薯，才开始洗漱，和面。

白面、荞麦面、黄豆面分别用开水烫至半熟，再分别加入冷水或者苋菜汁、白菜汁和好，擀成四边如同花边的薄皮。最后沈华浓一共做出了红、绿，黄、白，褐色，好几种颜色不同色度的面皮，五彩缤纷的。

熟糯米、干菇丁、五花肉丁、再切点儿青红辣椒丁、熬了板油之后剩下的猪油渣，装了一大碗。

因为五花肉的分量并不多，沈华浓将刚买回来的冬瓜拿了出来，切了一块，虽然有点老了，做仿荤菜还是没问题。

所谓仿荤菜顾名思义就是用素菜做出荤菜的口感来，冬瓜就是很好的一道原材料，只是多耗费点儿工序和油的事，和买肉比较起来还是划算得多。

这才是沈华浓今早的重头戏。

将冬瓜去皮切方块，内挖成沟，将菇类切沫作馅料塞进沟中，入油锅炸成金黄色，再蒸四十分钟，浇上酱油、淀粉勾芡汁即成。

平常吃这道仿荤菜，冬瓜块可以切大点儿，方便塞料，但沈华浓是打算以此冒充肉类作为馅料掺进烧麦中的，冬瓜块就切得极小，可以说跟先前炒熟的肉丁也差不多了，还得在其上挖个小洞塞进馅料，这就很考验功力了，其实也可以切大块然后剁碎成沫，但是口感上会差一点。

这时的冬瓜外形乍一看跟五花肉差不多，口感也很神似，和糯米菇类肉丁，用猪油、盐和黑胡椒炒熟，盛出来足足有一小盆了。

不管是馅料还是面皮都颜色十分丰富，看着量多，可其实却并不需要多少食材。也完全在张小红她们三人给的一