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第272章卖相差劲的刺身(2 / 3)

看唐源左手抓着一块狮鹫刺身肉,装模作样的左看看右瞧瞧,明显是打算,直接做切片刺身。可是他右手抓的,却是一把普通的金属菜刀。即便是保罗修斯这个不懂厨艺的人也知道,这样切出来的刺身,绝对是在毁食材。

刺身,在华夏国的古食谱中被称为“脍”。原本的意思,只是指被切成薄片或者丝的肉。后来慢慢的演变成了一种餐饮方式,最终被整个人类世界所接受。

不过可惜的是,这种发源于华夏国的烹饪方式,却是在另一个相邻的岛国被发扬光大。以至于很长一段时间,人们提起刺身的吃法,都以为是这个岛国的首创。

刺身吃法的最大特质,就是可以最大化得保持,食材本身的味道。

现代烹饪讲究各种食材技巧的搭配。但在经过种种繁复的烹饪技巧之后,食材本身的味道,也就被掩盖的差不多了。而刺身的吃法,却是真正的化繁为简。也正是因为这种最简单的烹饪方式,才最能保持食材的原汁原味。

刺身最考究的地方,就在于刀功。而对于刀功来说,刀本身,也是绝对无法忽视的一部分。好的刀功,能够最大化释放出食材本身的芬芳,同时也尽量屏蔽掉一切外来味道的干扰。一个懂得做刺身的厨师,绝对不会抓着一把金属菜刀来切刺身。

金属菜刀无论如何清洗,材质本身的金属气味,总是无法完全摒弃的。对于那一小片薄薄的刺身来说,沾染上的金属气息就如同牛排上的一坨狗屎那样显眼,无论如何也无法让人忽视。

保罗张了张嘴,最终却什么都没有说。一顿美食而已,为此得罪自己的好友兼客户实在划不来。唐源毕竟只是一个牧场主,而不是无所不能的超人。这种对于美食方面的错误认识,以后可以找机会再帮他纠正,没必要现在指出败坏兴致。只是可惜了那一块质量上乘的狮鹫刺身肉。

唐源下手的速度很快,手中的金属菜刀轻快的飞

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