大，粗眉大眼，皮肉肥胖油腻，衣裳尚算干净整洁，样也直爽，只见她战战兢兢的进来给明兰请了个安，然后从食盒里端出一碟菜放在桌上，青花白瓷薄胎的八角圆盘上覆盖着翠绿的荷叶，一揭开荷叶，顿时屋内浓香四溢。

“夫人，这荷香糯米蒸排骨好了。老奴照着夫人的吩咐，先用姜汤滚水去了血丝和腥味，再用调料腌了一个时辰，接着用滚油轻爆了下，最后跟泡软了的糯米还有米酒浸过的荷叶一道上大蒸笼，蒸足一个时辰，放在笼屉里热着，这会儿刚拿出来的。”那婆嗓音粗大，却生生压低嗓门，显得的十分讨好。

明兰先看了看色泽形状，轻轻点头，那婆似有微松口气，然后明兰下筷轻尝了一口，面上缓缓露出满意的笑容，那婆总算松下肩膀。

“葛妈妈辛苦了。”明兰放下筷，微笑道，“这道菜要紧就在一个‘透’字，糯米要透着肉香，肉要透着米香，整道菜要透着荷叶香；要把调料腌透，把排骨和糯米蒸透，这样才酥软入味。真正做的好了，这排骨上桌不久，上头的糯米便会和肉一道慢慢塌下来。”

葛妈妈满脸堆笑：“多谢夫人指点了，老婆是个粗人，只望着夫人莫要嫌弃才好。”

“粗人不粗人倒不妨事。”明兰端过茶碗来轻啜了一口，漱去口中味道，动作斯尽雅致，“做吃食的地方是个要紧处，我如今把自用的厨房托付了你，也只望着你能尽心尽力，莫要轻忽才好。”

葛婆笑着连连弯腰应声，明兰又道：“我没什么旁的要说，只一个，干净。吃食要干净，人手要干净，账目要干净；尤其是我与老爷的饮食，若有个什么不好的，你莫要来与我说这说那的，我先拿你开刀！”

明兰面色冷然肃穆，葛妈妈一脸赤胆忠心，大声下保证，嗓门大的几乎震塌门廊。

“罢了，回头我就拨几个媳妇丫头给你打下手，你且下去吧。这道菜不错，晚上再弄一份给老爷