题，只不过死面不容易消化，却不适合多吃，特别是对于老人和儿童而言。

用死面做炊饼可以的，做包子就需要很强的功夫，开封的灌汤包很是出名，可是秘方却秘不相传，一个包子比得上寻常酒店的一款大菜，也不具备推广性。

目标才是重点，差异化才是商业行为，有些销售奇迹，或许，在技术和专业领域不是最好的，或许在畅玩性上也不是很好的，可是很好的把握到了它的平衡，就是一款畅销的产品。

包子，赵信定位在果腹食物之上，秘传特色之下，也就是说，普通人打牙祭的美食，一些酒店替代馒头的特色主食，一些味道和用料更加考究的，可以成为一部分酒店的主打。

这些，恰恰是北宋缺乏的，有的馒头热卖的风潮在，普通人打牙祭的美食没问题，发面跟普通的馅料结合，就可以让档次上升一个台阶，唯一的考虑就是馅料的问题，用什么样的肉是关键。