馒头，送入嘴里，又酸又涩的味道直透味蕾，跟之前吃的馒头，没有任何的区别，都是很难吃，很难吃。

少爷却那么高兴，难道是脑壳坏掉了，如意小小的脑袋之中，萦绕着这样的想法，其他人也都是如此，若不是为了填饱肚子，谁会喜欢吃馒头。

赵信不是脑袋坏掉了，馒头是一门大生意，做的好的话，之前的所有需求都可以满足。

中国北方种植小麦的历史，在唐代已经开始了，不过唐代时候，不是主要的粮食，而是补充，伴随着种植的发展，小麦开始逐步的取代粟，成为了北方主要的而粮食。

到了宋代，更是比较的普遍，小麦超越了粟，成了北方最重要的粮食作物的，当然了，并不是以馒头为主，而是以面食，面片，炊饼这样的食物大行于世，成为了北方最主要的粮食之一。

可是要说面食最大的作用，其实应该是馒头包子这一类，他们简单易做，吃起来还不错，补充了面食的一个短板，成为了跟米对抗的北方传统粮食。

馒头，相传是诸葛亮发明的，借助天然乳酸菌发酵，让馒头变得更大，比直接的粮食要多很多，营养价值也更高。

这个时代没有乳酸菌，可是老面，也就是暴露在空气之中，被空气之中的乳酸菌的吸附，拥有一定的发酵性能，成为了发面的天然东西，只不过，因为不纯的关系，不少的有杂质的细菌，会把一部分的面食，变成醋，也就是这个时代的馒头，往往会有一股酸味，色泽上面也不出色，不是白色的，有些灰黄和暗淡。

因为口味和卖相的不同，一定程度上面，这个时代的馒头，更多的是底层人吃的，灾年的时候，也会成为救灾的救命粮。

赵信心中又兴奋，又懊恼，怎么忘记这个东西了，民以食为天，宋朝更是如此，张择端的清明上河图上面，关于吃食的东西，不知道有多少，一个最底层的吃食的，不起眼，覆盖却非