后腿，七手八脚地折腾，也不一定就能把大肥猪给按实了。但若屠夫在场，他一个人就足够了。

先是揪住猪尾巴使劲儿一提，猪后腿就完全离地；然后右膝盖朝猪肚子一顶，扑腾一声，大肥猪就应声倒地。

一尺来场的杀猪刀咬在屠夫的牙缝里，大肥猪撕破了嗓子地大叫着。

叫吧叫吧，遇到了屠夫，叫也叫不久。他的刀子长着眼睛，从猪脖子里进去，猪血瞬间就能接满满的一脸盆。

整个过程干净利落，从开始到结束，地上见不着一星儿的血点子。

这当然只是其一。屠夫还有一个绝招就是剁臊子，也就是把猪肉剁成细细的肉疙瘩，女人们最喜欢拿这个包包子或者下饺子。

张师傅，来一斤臊子！

倘若肉铺外面有人喊话，屠夫就拿起一柄细长的刮肉刀，从垂在肉铺里的整块猪上割下一条。

不多不少，刚还一斤，这不用称。多事的女人有时候怀疑屠夫给她缺斤少两，于是拿回家自己称着看，结果没回都准准儿的，秤杆翘得恰到好处。

条子肉割下来后朝案板上一摔，然后娴熟地操起两柄大剁刀，两柄刀就像两把大蒲扇，明晃晃地刺眼睛。

吧嗒吧嗒……

就像陕北法师催雨时敲出来的鼓点声，快的让人无法分辨出来。

当人还在愣神儿的时候，屠夫早已经把大剁刀朝旁边一摔，哗啦一下扎在了木头柱子上。

好咧！一斤臊子肉！