下来就是表演的时候了！张弛先将铁锅清洗干净，从八成熟的五花肉上，切了几片肥肉下来，扔进烧热的铁锅里，转眼间青烟冒起，肥肉出油了。

张弛不慌不忙地舀了半锅水，只听呲啦一声，几片焦黄的肥肉，在水里不停翻滚，表面泛起密密麻麻的油花。此时，他端来一堆白菜叶，用手仔细撕碎，全部扔进去。

做菜先做汤，喝汤润胃肠。再说了，等菜陆续上桌的时候，热汤稍微放凉，正好可以入口，免得伤了喉咙。

张弛熬煮的白菜汤极为简单，加了一小勺粗盐，搅拌均匀了，就立即起锅，用汤盆盛地八成满，随后他双手端着出了厨房，放在厢房前的石桌上。

庙祝原本对张弛的厨艺不怎么看好，只是瞧见此子有条不紊地忙活，丝毫没有手忙脚乱的场面发生，凭感觉就知道他是个行家里手，忍不住叹了一声“穷人家的孩子早当家！古人诚不欺我。”

妹妹看见兄长忙里忙外，不听劝阻地过来帮忙，烧火添柴总归是力所能及的事，端菜摆盘也是小事一桩，临了排布碗筷，特意请庙祝坐上首，小心翼翼地舀了一碗白菜汤出来，立即听到“祝师”的夸奖。

有了妹妹的帮忙，张弛也就不必时不时分心旁顾，仔细控制炉灶里的柴火。随着热汤出锅，下面的菜必须赶紧着上。

于是，张弛催促着妹妹调好猛火，几块肥肉熬成油渣，砧板滑落切丝的白菜帮子，趁着热锅宽油爆炒，二十息后就软熟出汁，连忙起锅端出“脂油炒菜”。

接下来依旧是开猛火爆炒，刷洗干净的河虾倒入锅里，翻炒了几下，清亮透明的虾壳就转红了，散发出一股诱人的河鲜香味。

张弛趁热出锅，洒下一把剁碎的野葱末，红的河虾，碧绿野葱，看上去分外好看，端到庙祝面前后，就连吃遍龙丘城，见识过城中所有酒楼大厨手艺的“祝师”，也忍不住食指大动。

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