将肉切成丝或薄片,下入开水锅,加少许盐即成。因为，飞龙汤清澈见底,不加任何作料就能达到最好的烹饪效果，因此和熊掌、哈什蟆、猴头，并称为‘四大山珍’。
而民间说法中的“天上龙肉，地上驴肉”，其中的龙肉，实则就是飞龙肉，也就是花尾榛鸡。