。十日一轮。厨房虽省心，花费却不少。后来搬到奉贤，老夫人嫌花费大，又不耐烦讲究什么排场。就让人每日看着市集有什么新鲜的东西，照爱吃的买来算了。”

赵琇明白了，既然是废除了的制度，自然有废除的理由，祖母必定是有用意的。但她现在初掌家务，其实没什么精力去每天想要吃什么菜，所以还是做了水牌来比较方便，只要控制住菜色的数量，花费也大不到哪里去。等到换季。灵活调整水牌就是。

再说，没有规定的套路，每日要买什么菜全凭主人心意，主人又没法亲自监督，谁知会不会有采买上的人钻空子。借用主人的名义满足自己的口腹之欲呢？她不是祖母，凭着几十年的主妇威势可以压制住所有蠢蠢欲动的下人，她一个小孩子，说不定是别人眼里人人都可以咬上一口的肥肉呢。这种时候，规矩的存在就很有必要了。大不了等祖母回家后，再把做法改回去。

卢妈对赵琇的话没有任何异议，只不过是吃饭罢了，怎么不是吃呢？她很快就拟定了今天的菜单，让赵琇过了目，然后讨了对牌，便吩咐下去，让厨房的人拿对牌去账房领钱了。每天采买肉菜的钱都是有固定数额的，申请流程也有套路，厨房每日一支，早已习惯了。本来今日还担心老夫人离家，小姐只有七岁，初次管家会费事些，没想到就跟平时一样，几乎没有延误。

赵琇平日只见过祖母管家时是什么样子，这还是头一次自己上阵，初时有些生疏，但很快就适应了。除了听人回话领牌时，总是有一种想把对方的话记下来，预备做报表的冲动外，其他都没什么。现在她是真的很佩服祖母张氏和卢妈这位内管家，似乎无论是什么数目的钱财支出，她们都能记得清清楚楚，不用纸笔记下，只靠脑子，过几天再提起来，连想都不带想的。

赵琇只记了几笔，脑子就有些发昏，暗自庆幸这宅子虽大，家里人口却不多，因此事情也少。等听完所有人的报告