但可以生吃，而且用来熬汤的话，肉味浓郁到了足以令‘素肉’也拥有肉味！”刘昴星说道。

之前说过，平常的火腿是不能生吃的，但是如果发酵到“一定程度”，火腿相当于在发酵的过程中，就已经“熟了”，因此可以生吃！

发酵三年的宣威火腿就是如此，在温度、湿度适宜的条件下，发酵三年之后的火腿，外表会出现一层霉菌……这并不意味着腐坏！

这时只要将外表的“霉菌”切除，便会发现里面的火腿肉，正散发这一股带有奶香的独特肉香！

比普通的火腿更加香醇，而在味道上反而没有普通的一年宣威火腿那么重……

当然，除了关键的“三年火腿”之外，刘昴星在熬汤前后，也都对各种“素肉”的材料，进行了其他的调味。

配合上以发酵后积淀下来的浓香肉味为核心，刘昴星精心调理出的“肉汤”，“素肉”在风味上顿时摇身一变！

虽然不同于任何一种现实存在的肉，但是“素肉”的风味，在人类的味觉中，显然也已经就在“肉”的范畴内。

至于口感……却与现实中的“肉”并不相同，甚至是与任何食材都不同。

豆干、豆皮块、面筋……各种口感劲道程度各不相同的食材，在刘昴星用超触觉的优势，一次次的调整、“指挥”下，形成了另类的口感乐章！

甚至令三名评委、还有绘里奈，在本能的指引下，展现出了“撕咬”、“大吃大嚼”的吃相。

而作为“粘合剂”的马苏里拉芝士，淡淡的奶香非但没有破坏“素肉”的风味，反而与经过了三年发酵的火腿、所具有的淡淡奶香味相得益彰！

同为发酵食材中的圣品的宣威火腿与马苏里拉芝士，在刘昴星的料理下，两两结合将发酵食材特有的“时间积淀”的风味，完全激发了出来。

并且还在与其他食材结合之后，令“