“第八项、十三项,还有十六项以及后面的准备,交给我吧!亚伯料理长可以用空闲的时间,再考虑下今天的任务安排……”
亚伯好不容易等到刘昴星开口,不过却不是求助,而是主动“协助”。
“干得不错,不过我还是要检查一下……”亚伯无奈的说道。
之后刘昴星直接接手了亚伯的工作,当然亚伯在检查之后,也没有发现任何问题,这种基本功向的预处理,刘昴星闭着眼睛做也不会有问题!
亚伯也的确重新修改了任务分配,同时为了保险起见,将新的表格放在了刘昴星旁边,同时说道:“完成之后,你看看这些都有问题没有。”亚伯说道。
刘昴星根本不等完成,直接手上动作不停,脑袋撇到一边,看起了表格上的内容。
亚伯在心里直咧嘴,但是刘昴星手上章法不乱,他也说不出什么。
如果不是知道对方是四宫的学弟,亚伯简直要认为,刘昴星是从小在法式餐厅打杂长大的了!
别说是总店的那些专业厨工,即便是正式厨师、主厨,恐怕在基本功上也没有这么扎实。
而这次表格上写的,并不是固定的哪些需要处理的食材、时间,而是写着今天一共要推出的一百多道菜肴、甜品,之后罗列了它们所需要的预先准备工序、提前准备工序、临时准备工序……
有一些准备工序,提前很多进行,也不会影响菜品的质量,比如现在做的这些,就是预先准备工序;有些则是可以提前进行,但不能提前太多,一般是预定的客人已经到了之后,提前一两道的料理时间进行,也就是提前准备工序;还有的对时效性要求极高的工序,必须等到将要正式料理之前才能进行,自然就是临时准备工序了。
虽然十点半营业之后,四宫或者亚伯会下达一些指使,不过关键大部分时候,厨工还是要靠自己的经验,还有与主厨、厨