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72.第72章 新料理学(3 / 5)

后,在设备的帮助下以每种食材、香料最适合的温度开始加热。

至于……有些味道需要食材、香料之间有一定时间的交互才能产生?

显然爱丽丝并没有忽略这一点,时而会将两种或数种离心分层的液体,取出一部分混合,之后再以适当的温度加热,到时间后将混合液再次离心分层……

最后的过滤手段,更是展现了高科技的方便之处!

混合之后也就成了爱丽丝一开始就计算好的上等鸡汤,而这时才仅仅下午三点钟。

刘昴星不由得暗自点头,爱丽丝的料理方式,虽然与其他人大相径庭,也的确占了高科技的便宜,不过这种知识量、以及分解计算的能力,已经远远超过其他人,对食材的速算能力,几乎可以与刘昴星“高级一星”下的“香料不等式”媲美!

爱丽丝盛出了一小碗,给宫本端过去的同时,刘昴星也自己盛出了一些品尝起来。

宫本刚刚强调了,“时间”、“火候”、“食材与香料的搭配”,对汤料理的作用性,爱丽丝就带着令人越发不爽的微笑,将一碗打脸的作品摆在了他面前,老头不由得有些脸黑起来。

宫本与刘昴星,同时品尝了爱丽丝的汤,之后不由得双双愣住!

“这汤……”刘昴星不由得又扭头看了一眼时间,确定真的才三点钟。

爱丽丝似乎很享受宫本的反应,慢条斯理的解释道:“所谓‘火候’,指的是食材或者香料在发生‘香味反应’时的反应温度,‘时间’指的也是反应所需要的时间,至于食材之间的配合……当然也是在每种食材都完成了‘香味反应’之后,再按照比例兑在一起就可以了!

当然,有些需要不同的食材或香料中成分,来进行反应,所以用离心的方式,提取中需要反应的部分,为它们营造最佳的反应温度、比例,这也是最有效的手段。食材本身,也都先进行过一次纯化,

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