还是等到九点钟，和郭师傅、杜玉荣一起检查，这样自查就全面一些。”

这一段时间，侯沧海专心弄了一本管理制度，内容非常详实，但是制定出来以后，这个制度就被扔在一边，没有使用。今天要找未盖章的猪肉，这个制度成为一个可以利用的工具。

侯沧海找到那本打印成册的制度汇编，用餐巾纸将汇编本表面的灰尘擦干净。

汇编本全名为《电科院一食堂食品安全管理制度汇编》，共分为十章节：1.一食堂从业人员食品安全知识培训制度； 2.一食堂食品留样制度； 3.一食品添加剂使用管理制； 4.一食堂库房管理制度； 5.一食堂原料采购索证制度；6.一食堂餐具.用餐清洗消毒制度；7.一食堂餐厅卫生管理制度；8.一食堂防投毒措施度；9.一食堂从业人员健康检查制度度；10.一食堂餐厨废弃物处置管理制度。

早餐彻底结束以后，侯沧海把侯金玉、郭加林、杜玉荣叫到小厅，安排自查工作。

郭加林抽着烟，道：“我们天天都在厨房，什么地方有问题，清楚得很。等会就要准备中午饭菜了，忙都忙不过来，搞啥子自查。”

杜玉荣扭着身体，朝小厅外面走，道：“我去前窗看一看，大堂昨天清洁没有做好。”

熊小梅见杜玉荣要走，将其叫住，道：“杜玉荣，等会，听我们把话叫完嘛，这是一次全面检查，比如服务员这一块，要戴帽子，不露出头发，不留指甲，不涂指甲油，还要看一下有没有明显感染。另外，工作服还是要洗一下，金勇的工作服完全看不出颜色了，以前我们一人买了两套服装，应该及时清洗。有的员工就把工作服扔在作业台旁，这也不行。”

她晃了晃那本汇编，道：“刚才我说的这些要求，制度上都有。最近南州大学食堂出过传染病，影响很坏。这次检查，市政府检查组恐怕比我们细则上的要求还要严格。”