用手机付了钱之后，找了一条空长板凳坐了下来。

这边才一坐稳，那边胡辣汤的老板便把盛的满满的一碗汤端到了简恒的面前。

“这位小哥面生啊！听口音不像是本地人吧？”

前胡辣汤的老板把手的毛巾一甩，挂在了肩头冲着简恒问了一句。

简恒笑了笑，用家乡话回道：“刚回来，外面不怎么用家乡话，但是我还记得！”

“那是我看走了眼！”老板听到简恒一口纯正的家乡话于是笑着认了个错。

老板不过是和简恒闲聊两句，没有刨根问底的意思，来了这么一句，便带着小跑转到了自家的摊继续干起了活来。

简恒坐在了长条板凳喝了两口辣汤，觉得一股子热气带着干辣粉特有的香味儿，顺着嗓子眼直接淌到了胃里。

“啊！”简恒长出了一口气，瞬间一种家乡的味道顺着嗓子眼又从嘴里涌了出来。

这种熟悉的胡辣汤味道，对于简恒来说是家乡的记忆，每个地方做胡辣汤都略有区别，但是对于简恒来说，这种辣子粉配海带、干丝还有豆腐果易熬制出来的胡辣汤才是最正宗的。

两口胡辣汤下肚，四个热气腾腾的煎豆腐卷也好了，一个小圆盘子下面摆了三个，正间叠在最面的还有一个，双面煎的金黄，边边角角的面还挂有一些细碎的‘冰花’。

一份好的煎豆腐不光要有油脂的香味，还要有淡淡的葱香，咬进嘴里的时候，葱香还要能盖住豆腐的豆腥味，能把豆腐激发出一种特别的香味来，葱与豆腐的配在这儿特别重要，葱多了味重，豆腐无味，葱少了盖不住豆腥味，吃着也难受。

只有配恰好，煎豆腐卷才能越嚼越有味儿。

老胡家的煎豆腐卷儿在这一片都挺有名的，一家五口人从四点半开始忙活，一直要忙活到八点半，城管来赶人这才算结束，这样往往还是做赶不卖。