它们去水边清理，李君阁做饭。

先翻出前天的干品红菇，抓小把发制起来。

今天的菜简单，蜀州人家家都会做。

将麂子肉切片，下开水烫到分熟卷起来的时候捞起来。

然后下些五花肉片下油锅炒到水分去半，撤掉些柴火，加入姜蒜泡椒炒香。

倒入麂子肉，再加甜面酱翻炒。

加甜面酱有个诀窍，就是直接用会太干，容易炒糊，将甜面酱兑点水调稀再用，这个问题就不存在了。

翻几下就香气扑鼻，再下青椒块翻熟，这就是蜀州经典的家常菜之，酱爆肉。

甜面酱换成风豆豉和郫县豆瓣，这就是盐煎肉，生五花肉换成熟五花肉，就变成了回锅肉。

三道经典川菜做法大至相同，可风味却各不样。

李君阁将骨头汤舀出小锅，加了块猪油进去，烧开后将发好的红菇连汤带菇起倒进去，六七分钟之后，骨头汤变成了粉红色。

洒上毛毛盐，红菇汤就做好了。

然后用船钉子，花斑鳅和黄辣丁做了个家常鱼。

这个也简单，就是姜蒜豆瓣下油锅炒出香味，加酱油翻几下加水，然后将鱼下下去，五分钟后加糖醋汁勾芡出锅，洒上葱花就算完事儿。

拿热饭拌了冷熟内脏末喂狗，这才招呼阿音过来吃饭。

等阿音坐下来，李君阁先盛了碗汤给她：“尝尝。”

汤色就让阿音很惊讶：“咦，汤都是红色的？”

说完喝了口：“呀，真鲜！”

李君阁笑道：“怎么样没有骗你吧？这是没豆腐，要是炖点豆腐进去，那红菇豆腐汤的滋味才叫不摆了！”

说完又道：“不过也没关系，明天豆芽就可以吃了，到时候做豆芽汤也样的。”

阿音笑道：“这个是真好喝，你说要是金老知道李家沟还有这