李君阁从水缸里挑出条两斤多的草鱼，剖洗干净，顺着鱼背将鱼肉剔了下来。

取出条猪肉，瘦二肥，切成条，将斧头擦洗干净，李君阁就拿着斧头背将肉咚咚咚地捶了起来。

将猪肉捶成茸，又开始捶鱼肉，等两样弄完，这就去了个小时了。

刘爷看得直摇脑袋：“妈蛋还真是功夫菜，先说好，要是你杜姐吃上瘾了，还得你小子来做，这菜我伺候不了！”

李君阁哈哈大笑：“句话的事！这才刚开始呢！”

将肉茸放进个大盆子里，然后将姜葱在碓窝里捣成茸，加凉水，再滤出姜葱汁来，加到肉茸里边，然后加鸡蛋清，加盐，加水，加豆粉，将大盆子放到凉水里，开始打肉。

打肉的手法还要注意，要窝着手掌从下往上捞着肉馅向盆壁打，要将大量的空气打进去。

边打，边还要挑去肉馅里的肉筋肉膜。

这就又是半个小时，知道将盆肉馅打成嫩肉浆才算完。

然后李君阁让刘爷开始做菜，他这边早烧起大锅开水，准备烫肉丸。

这肉浆太嫩，手都不能成型，必须用上勺子，右手挤，左手刮下立马下锅，速度还要快，丸子下锅不沉，才算地道。

刘爷那边开始出菜了，都是家常菜，还都挺清淡，豆瓣都不用，芹菜肉丝，莴笋肉片，熊掌豆腐，清炒荷兰豆，糖醋白菜，然后切了份香肠腊肉，倒出盘油酥花生米算完。

主打就是李君阁这锅肉丸子。

李君阁将肉丸捞出来，开始在锅子里烫凤尾，烫好到七分熟后铺在盆底，然后码上肉丸子，淋上鸡汤让在门口探头探脑的猪儿虫赶紧端出去。

然后又拌了个摘耳根拌嫩蚕豆，再把刚刚做肉丸剩下的鸡蛋黄，又打了五个鹅蛋进去，加上盐，和切碎的鹅肠草芽拌在处，炒了份炒蛋端出来。

出门看大家都到齐了