算清净下来。

先将青蟮放草木灰滚了几下，抓住它刀剁掉鱼头，倒提着放血。

然后在尾巴拉了刀，切断尾巴处的肠子，将筷子头从脖子那里伸进鱼体去搅了几下，拉出内脏。

然后将鱼身放入开水锅，待表面粘液变白凝固后取出。

取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹。

这里操作要非常小心，刮时不能将油皮弄破，否则会影响外表美观。

剪去鳝翅，从尾部起段，每段厚两厘米。

从冰柜里取出片猪油，将它铺在大碗底部；

将发好的玉兰片、香菇均片成片，放在油上面；

将青鳝段竖放在油上，摆成圆形，并在膳段插入玉兰片丝，香菇丝，以及火腿丝。

加入精盐、黄酒、葱结、姜、舀了瓢肉汤淋上去，上笼蒸上。

然后去山上把司星准叫回来。

才上山会，司星准就没法看了，跟个泥猴似的，脚下的运动鞋都看不出原来的颜色了。

搞了半天他跑鸡场里面抓小鸡去了。

带他到屋后洗手洗脸，李君阁把武昌鱼也蒸上了。

青蟮差不多蒸了二十分钟，李君阁将它出笼后去掉姜、葱，翻扣在个大盘子内；

调制了姜汁味碟同时上桌。

然后开始炒制豆瓣鱼的调料。

小火将豆瓣酱炒出红油，加入泡姜和泡辣椒末，翻炒出香味后，加入白糖，香醋，料酒，肉汤，水开后加入葱节，待分钟后撒盐，然后勾入薄芡，点上几滴香油。

端出蒸好的武昌鱼，滗掉汤汁，将炒制好的浇头浇到武昌鱼上面。

午爸妈不在，就他们三人吃饭。

司星准堪称女性杀手，这才不多会儿，已经从奶奶手上骗到了两双鞋垫，个绣花的小布包，