两人又闲聊了会,李君阁告别了篾匠叔,回到家,老妈看到他就抱怨道:“幺儿你咋个这么不乖呢,明天小梁他们要来耍,你都不提前说,还这么晚回来。”
李君阁说道:“啊?不需要准备啥啊,明天我来做饭,你们忙你们的就行。”
老妈说道:“哈,那老妈就吃你做的现成了哟!”
次日大早起来,李君阁就忙活开了,先去冰柜里拿出块猪肚子肉解冻,然后烧起了平底锅开水,又准备了个大碗,装了半碗凉水,撒了些盐进去化开,然后去桂圆树下面的鸡圈里去抓鸡。
挑了只肥鸡母来到屋后,给了刀,倒提着鸡脚将鸡血滴进大碗里,装了大碗,然后用用筷子轻轻搅了搅,放在边静置。
将开水大锅端出来,放水泥台上,将鸡丢进去烫了会,取出来泡到凉水里,开始给鸡褪毛。
褪完大毛后,还有些细小的绒毛去不掉,李君阁去厨房里抓出把稻草点燃,剽掉绒毛。
处理完鸡毛,将鸡提到屋后开膛。
取出内脏和鸡油,将鸡洗干净,全部剁成小块。
从厨房翻出个大煤砂锅,就是熬药那种黑黑的砂锅的放大版,这玩意儿炖汤最香了。
先将煤砂锅装了大半锅开水烧着,又另烧小锅开水,先将鸡块在小锅里焯水,去掉残余的血气。
然后将焯水过后的干净鸡块放入煤砂锅,这个过程两者都必须是热水,否则鸡肉会柴。
拍大块姜丢进去,等煤砂锅水开后撤掉柴火,给剩余的木炭盖上柴灰,让它们缓慢燃烧,让砂锅在九十度的情况下慢慢炖。
保证砂锅里的水每隔几秒钟冒两个鱼眼泡那种状态就是最合适了。
这样炖鸡还不能盖锅盖。
就这样让鸡敞炖着,李君阁现在调转头来处理野猪肉。
野猪肉全身都是瘦肉,就肚子上那块五花肉还