的异味都可以除去，除非你给肉搓澡的时候没搓干净。

在剥离肠衣之后，方白便开始着手准备做腊肠的事情，对，腊肠。

腊肠和香肠有很大的区别，而且腊肠基本上在南方才有，北方的叫做香肠，而且因为口味问题，北方大多数人都吃不惯这个烟熏味。

腊肠首推川味腊肠，其次就是湘味腊肠，相比之下，山城地区以及湘西地区的腊肠味道最好，这是方白自己觉得的。

南方多是下饭菜，由以腊味为最……

在金玉酒楼灌了一下午的香肠，虽然没有机器，但是有免费劳力的情况下，这香肠灌的还算紧凑，再教了几手关于猪下水各个部分的烹饪方法之后，方白带着十来根香肠回到了家中。

这香肠只风干不熏，便为香肠，熏过之后便为腊肠。

“方子，这啥？”看着方白将一根一根又粗又长的东西挂在房梁上，一旁的少九命问道。

“吃的。”方白将最后一根香肠挂上，按照洛水城的天气，风干几天之后就差不多了，然后再用烟火熏一熏就行了。

在南方山区那边的农家，基本上会将腊味全部都挂在自己家的偏房，然后在下面生一团二十四小时不熄灭的炭火，烟火二十四小时不停的熏烤，什么时候吃，什么时候拿。

在那边有一个习惯便是养一头猪，一半拿来过年，一半拿来做腊肉，这腊肉一吃就是一年，到第二年继续杀猪继续做，腊肉已经成了那边的必不可少的食物。

在方白的记忆里，腊肉里面有一种叫做红肉的品种最为好吃，全是瘦肉没有肥肉，不打色素整体通红，气味非常香，每一片肉表面都有光泽，吃起来有一种特别的味道，这是一种只存在于小时候记忆中的美食，后来等方白回去找的时候，据说会做的人，已经去世很久了。

……

“门前大桥下，一群不及格，快来快来数一数