，所以做起来要慢一些。”

“原来是这样啊。”韩雨堰口中回答道，已经动筷子夹起了一块红烧豆腐放到眼前打量，红烧是川菜中的一种技法。使用冰糖或者老抽对菜肴进行燃烧，形成一种深红色的色泽，令人食欲大开。

这里的红烧豆腐做的也十分美味，至少色香味中的色和香就可以打上十分。

韩雨堰打量了一番，就将豆腐送入了口中，细细品尝。

那服务员看到客人已经开始吃饭。便没有多留笑着退了下去，陈家豆腐有口皆碑，就算是美食家来了都会对菜肴十分满意，她对自家的菜还是很有信心的……

也幸好她主动退下去了，否则要是听到韩雨堰接下来说的话。说不定就要不高兴了：

“这豆腐好像还没有大师兄做的好吃，豆腐软绵绵的口感一点也不好。”韩雨堰评价道。

正一点也没有把自己当外人的唐珊珊比韩雨堰还先下筷子，给自己夹了一块豆腐丸子，刚刚送进嘴巴里，听到韩雨堰的话，她一边急急忙忙将豆腐丸子咽下去，一边说道：“这豆腐远近万名，可是所有唐人街中做的豆腐最好吃的了。”

“感觉一般般啊。”韩雨堰看向叶垂。“师父你说呢？”

叶垂也正用筷子夹起了家常炒豆腐，打量了片刻，就送入口中。然后又依次品尝了另外的几道菜，片刻后他笑着说：“这些菜我可以给打个九分，跟小杜的水准差不多的，至于大雨你说滋味比不上小杜，主要是因为这豆腐用的是南豆腐，跟我们平日吃的北豆腐不同。”

“南豆腐？北豆腐？”韩雨堰一愣。

叶垂点了点头：“豆腐分为各种各样的。通过制法不同，有南豆腐。北豆腐，老豆腐。嫩豆腐，板豆腐，原豆腐，水豆腐等等区别，我们平日里用的豆腐都是北豆腐，含水量少，质地较硬，所用的凝固剂以盐卤为主，而这里的豆腐是南豆腐，使用的凝固